LAS HISTORIAS DE COCINA DE CARMELA: DULCES TÍPICOS DE LA FESTIVIDAD DE LA VIRGEN DEL PILAR

Estamos en puertas del día 12 de octubre, fecha en la que se celebran las Fiestas del Pilar, fiestas patronales de la ciudad de Zaragoza en honor a la Virgen del Pilar, patrona de la ciudad. Suelen durar unos díez días en las que el Ayuntamiento organiza eventos al igual que organizaciones o colectivos privados. En 1980 fueron declaradas "Fiestas de interés turístico nacional" y en 2019, "Fiestas de interés turístico internacional". Este año con las restricciones de la pandemia, no seran unas fiestas iguales a las de otros años, pero de lo que no se van a privar muchos zaragozanos es de degustar los dulces típicos de esta fecha, algunos tan populares que su consumo se ha extendido durante buena parte del año como reclamo turístico y producto típico de esta tierra aragonesa. Os cuento cuáles son los más famosos:

- Adoquines. Son el souvenir estrella de quien visita Zaragoza. Existen de muchos tamaños y sabores, pero su característica principal es que son duros como el hormigón. Su nombre no deja lugar a dudas, es un ladrillo de caramelo. Por eso hay quien dice que están hechos del mismo material que la cabeza de los maños. En cuanto al tamaño, existen desde el Adoquinazo de 200 gr, de kilo y de 5 kilos hasta las bolsas de Adoquín Mini del tamaño de un Sugus. Destaca su envoltorio, cuyos extremos recuerdan al cachirulo, el pañuelo típico de las Fiestas del Pilar, aunque con los colores que indican el sabor del caramelo que lleva dentro. En el centro del papel hay una imagen de la virgen también ataviada a juego con el color de los extremos. En su interior hay letras de jotas aragonesas o refranes. Los sabores tradicionales son naranja, fresa, limón y anís.

 

- El manto de la Virgen. En los últimos años se ha popularizado este dulce elaborado a base de hojaldre, yema de huevo y nata coronado con una chocolatina con la imagen de la Virgen del Pilar.

 - Brioche del Pilar. Un brioche especial de larga fermentación, perfumado con mantequilla, naranja y vainilla, que en su interior podéis encontrar pepitas de chocolate, avellanas y melocotón. Todo ello cubierto de una fina capa de mazapán y almendra. 

- Tejas del Pilar. Pasta crujiente de cigarrillo con granillo de almendra.

 - Trenza almudévar. Pieza de bollería hojaldrada con mantequilla rellena con una yema especial, nueces, almendras fileteadas y pasas maceradas en ron, cubierta con un glasa que le da brillo y una textura crujiente.

- Frutas de Aragón. Frutas confitadas bañadas en chocolate y envueltas en papel de celofán. Suelen ser de manzana, pera, melocotón, albaricoque, cerezas, higos y naranjas.

 - Guijarros. Caramelos de diferentes sabores que recuerdan a las piedras que  perduran en el río Ebro.

- Guirlache. Elaborado a base de almendras y caramelo. Se dice que es el postre más antiguo de la Corona de Aragón y que reyes y reinas ya lo degustaban hace siglos.

¿Qué os ha parecido este recorrido por la repostería zaragozana? Dan ganas de perderse unos días en tierras aragonesas y disfrutar de ella.