Las historias de cocina de Carmela

  LA LANGOSTA. DE COMIDA DE POBRES A ARTÍCULO DE LUJO Cuando se da una ocasión especial, o hay un motivo de celebración, uno de los platos que más nos llaman la atención es la langosta. Y es que, además de ser delicioso, los precios de este crustáceo lo han mantenido por mucho tiempo como un privilegio reservado para los más acaudalados o para los que de vez en cuando se pueden permitir este manjar en una ocasión especial. Pero no siempre ha sido así. La langosta, a la que se le ha llamado “la cucaracha del océano”, podríamos considerarla una  trepadora social. Su caso es considerado como uno de los más extraordinarios cambios de imagen en la historia de los productos: la langosta pasó de ser la comida de los más pobres a la de los más ricos. Durante la era colonial estadounidense, las langostas se consideraba "carne de basura" y eran comidas por sirvientes, prisioneros y familias pobres que no podían pagar nada más. Incluso las tribus indígenas que vivían cerca d...

  ORIGEN E HISTORIA DEL ROSCÓN DE REYES Quedan horas para que Sus Majestades de Oriente lleguen a nuestros hogares cargados de regalos, algo que llena de nerviosismo e ilusión a los más pequeños, pero quizás para los mayores lo que más nos guste del 6 de enero es poder saborear un trozo del tradicional roscón de Reyes. El roscón de Reyes es un tradicional bollo navideño que esconde mucho más en su interior que un muñequito de cerámica o la haba, ya que tiene una larga historia que nada tiene que ver con el cristianismo ni con la llegada de los Reyes Magos a Belén a visitar al niño Jesús. Su historia se remonta a la época romana, a las conocidas como Las Saturnales o Fiesta de los esclavos, celebrada en diciembre para conmemorar el nacimiento de un nuevo período de luz y el final del duro trabajo en el campo. Se elaboraban para ello unas tortas redondas que llevaban dátiles, higos y miel, que repartían entre todos los trabajadores por el trabajo realizado. Más adelante, en el siglo ...

  ORIGEN E HISTORIA DEL PAN La historia del pan en la alimentación se desarrolla paralela a la del uso de los cereales por parte del ser humano. El pan es un producto directo del procesado manual de los cereales y es muy posible que fuese la primera aplicación alimenticia de estos. El pan, el aceite y el vino quizás fueron los primeros alimentos procesados en la historia de la humanidad. Los cereales por sí solos, no pueden ser digeridos adecuadamente por el aparato digestivo humano. Esta es la razón por la que los cereales son artificialmente procesados y a partir de ese momento empezaron a convertirse en alimentos básicos para el ser humano, aportando carbohidratos, los cuales se complementan con las proteínas procedentes de las carnes. Así pues, el pan primigenio (elaborado con especies antiguas de cebada) pudo haber sido uno de los primeros alimentos elaborados de la historia de la alimentación. Algunos trabajos de investigación afirman que el ser humano empezó a cocinar los ce...