Las historias de cocina de Carmela

  LAS HISTORIAS DE COCINA DE CARMELA: DULCES TÍPICOS PARA FESTEJAR EL DÍA DE TODOS LOS SANTOS EN ESPAÑA El Día de Todos los Santos es una celebración litúrgica incluida en el calendario cristiano desde, aproximadamente, el siglo VIII. Los católicos lo celebramos el 1 de noviembre, y los ortodoxos el primer domingo tras el Pentecostés. Se recuerda y conmemora a todos los muertos piadosos que están en el cielo, hayan sido canonizados o no. El día 2, el día de Difuntos, es el turno de acordarse de todas las almas que aún esperan en el Purgatorio el ansiado paso al Paraíso eterno.  Hoy en día la tradición se mantiene visitando el cementerio para llevar flores, pero antiguamente se le daba mucha importancia el  honrar a los muertos. Se rezaba con mucha fé y se velaba por los fallecidos. Las familias se reunían para ello y también para comer. Como no solía haber en las casas carnes o embutidos, se calentaba el cuerpo junto a la lumbre haciendo delicias fritas de sartén.  L...

  LAS HISTORIAS DE COCINA DE CARMELA: HONGOS Y SETAS Otoño, época de setas!! 🍄🍄De todo tipo, tamaños y colores. A mi me encanta, y como todo alimento que se precie, tiene un origen y una historia… 😉 La relación del ser humano con el Reino de los hongos ha existido desde que el hombre es hombre. La mayor parte de las culturas han concebido las setas como elementos especiales, misteriosos y cargados de poder sobrenatural. El escepticismo y los prejuicios han rondado sobre ellas desde que los primeros hombres experimentaran con las plantas silvestres, descubriendo en el proceso qué especies les mantenían con vida y cuáles se la quitaban. En medio de este aprendizaje, las setas fueron vistas como una salvación vital o como una peligrosa vía sin retorno hacia la muerte.  Es probable que el consumo humano de setas se diese ya entre los primeros cazadores-recolectores. Sin embargo, no hay datos fiables que lo atestiguen hasta hace unos 13.000 años. Las setas fósiles más antiguas f...