TEMPORADA DE CASTAÑAS, EL FRUTO SECO CON MENOS CALORÍAS Octubre y Noviembre son los meses por excelencia para consumir castañas, aunque hasta mediados de enero podemos encontrarlas en el mercado. La castaña es un curioso fruto seco que en realidad no está seco, de larga tradición cultural y gastronómica en amplias zonas de nuestro país desde hace muchos siglos. El castaño es un árbol longevo, de porte majestuoso, que alcanza generalmente de 15 a 10 metros de altura, pudiendo llegar incluso hasta los 30 o 35 metros, y cuyos frutos, las castañas, aparecen en el interior de vainas o cubiertas duras y espinosas conocidas como erizos, que se abren cuando el fruto comienza a estar maduro. La castaña, con forma de corazón, posee a su vez una cáscara lisa y dura, de color caoba por fuera y aspecto velloso-sedoso en su interior. Su pulpa es blanca y consistente y está constituida por dos cotiledones. El castaño se extiende por todos los países de la franja mediterránea, así como Estados U...